【南瓜泥盖饭】

最近在看《料理仙姬》，受影响，喜欢原味。完全利用食材原有的味道去配合，不添加任何调味。南瓜泥，是目前实验很成功的一道。

=》准备食材：

1.小虾米一把，老南瓜半颗。

（关于南瓜，有老南瓜和嫩南瓜之分。老南瓜比较甜，适合做甜品。嫩南瓜口感比较好，适合做菜。但我偏偏好爱老南瓜的甜呀！~）

=》步骤：

1.南瓜去皮切薄块，待用.

2.虾米泡水洗干净后。倒入锅烘干。至水分消失后倒入少许油炸。炸至虾米金黄开始活蹦乱跳就倒入南瓜。

3.均匀翻炒后，倒入水，水量淹过南瓜即可。于是，就沸腾呗。南瓜慢慢融化，变成泥。

4.起锅，盖在米饭上。

【凉拌蒸茄子】

当你拖着疲倦的躯壳回家的时候，能准备的，就是快手菜。速度是关键。

蒸米饭的同时，蒸着茄子。一举两得。


=》准备食材：

1.两根茄子

2.蒜2瓣

3.生抽2汤匙，白醋1汤匙，麻油少许，老干妈辣椒酱一勺。


=》步骤：

1.茄子洗干净，去头，对半切开，隔水蒸25分钟。

2.蒜切片又或者捣烂成泥，就看个人喜欢了。

3.将蒜片和食材三的调味混合，均匀的撒在茄子上即可。

茄子蒸的软软的很下饭，一个人的话，这样一道菜我也觉得很足够很满足了。

PS：小彭先生不吃辣，所以只有一半茄子放了辣椒酱，我觉得辣椒很下饭啊！···

芝士厚蛋烧

当冰箱空空如也的时候，鸡蛋是最无敌多变的。


=》准备食材：

1.鸡蛋 3个

2.芹菜，葱 3根

3.芝士一片


=》步骤：

1.鸡蛋打散，混合与切小段的芹菜和葱.放入少许盐。（后面还要倒酱油，不要太多盐呀！）

2.用平底锅煎蛋，倒油，烧热锅。倒入1/3的蛋液.

3.在表面撒芝士丁。切丁是为了更好的让它融化呀。

4.煎至周围的蛋皮凝固，小心用铲子和筷子把它圈起来。（像卷地毯那样）卷到锅的右边放着。

5.然后再来一次，倒少许油，倒入1/3的蛋液，在表面撒芝士丁，蛋液会连着第一个煎好的蛋卷，煎到周围凝固就从右边卷去左边。

6.剩下的1/3蛋液也是如之前的步骤一样。

7.最后卷成一个大卷。用铲子轻轻压表面。感觉到中间没有蛋液溢出，即可出锅。

8.出锅在碟子上切断。根据自己喜好可以撒生抽或者番茄酱。


PS：我喜欢鸡蛋卷嫩嫩的口感，所以煎蛋饼的时候，中间的蛋液还未凝固我便开始卷。卷好的蛋卷会在锅边慢慢烘着，所以就可以达到嫩嫩效果。如果煎过头，再烘着，会影响鸡蛋口感，会变得干干没有水分，

PPS：鸡蛋卷里还可以培根丁。反正，自由发挥吧

芋头老鸭汤

人在他乡，总会有突然一闪而过的念头，抓住了，便不放过。

想念妈妈煲的芋头老鸭汤。

==》准备食材：

1.鸭肉

2.小芋头 8个

3.青葱 3根

4.盐 少许

==》步骤：

1.鸭肉飞水。到看不到血丝了捞出即可。 （在处理鸭肉的过程中，我丢掉很多皮，只留少部分而已。我觉得这样比较健康，鸭挺油腻的说~）

2.小芋头，去皮，对半切开即可 （大芋头的口感不适合煲汤的说）

3.重新装一锅水，丢入鸭肉，芋头。大火滚后转小火煲2个小时。用高压锅45分钟即可。 

4.起锅后，撒青葱，少许盐即可。 

PS：
芋头：必须是小芋头！！！ 
青葱：必须是青葱啊！！！ 
鸭肉：煲汤有这么一句话。 
想要汤好喝，冷水就丢肉。 
想要肉好吃，滚水就丢肉。 
你就。。。自己看着办吧。

【酱汁杏鲍菇】

这是第二次煮。距离第一次间隔太久，久到我都忘记如何调酱汁，有赶忙的翻出笔记来看。两次煮都有一点咸，但很下饭的说~

==》准备材料：

1.杏鲍菇三颗

2.芝麻

3.生抽，老抽，蚝油，糖

==》步骤：

1.杏鲍菇切片，像鱿鱼那样的切法，在面上切十字花刀

2.将材料3配置成酱料。老抽是提色，少许即可，混合后可以试试味道。

3.将菇放入酱汁内入味10分钟后开始煎。

4.中小火煎至两面微焦

5.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁

6.大火收汁即可

7.盛盘撒少许白芝麻点缀

【山药排骨汤】

阴雨天气，下班后匆匆忙忙跑去超市买了盒排骨回家。

雨天，最适合喝汤呗

==》准备材料：

1.山药

2.排骨

3.红枣6粒

5.姜片

6.枸杞

7.青葱一根

8.少许味精，盐，生抽

==》步骤：

1.削掉山药的皮。山药的皮会导致手敏感很痒，所以安全起见用袋子握住来削皮。

2.山药切段待用。因为我用高压锅煮汤，火力十足，如果用普通锅煮，建议切片。容易煮到绵密。

3.排骨过水，去泡沫后丢入锅内。依次放入山药，红枣，枸杞，姜片（去除腥味）

4.煮呗。我用高压锅所以很快，半小时就好。普通的锅，建议1小时半到2小时。

5.起锅过，调味切葱花散就好，葱白是精华，也不能错过。


PS：以前一小段葱花都要捞走的人，现在竟然爱上葱花了。

西芹香菇炒白萝卜

爱死香菇，爱死芹菜。白萝卜是来跑龙套的。

==>准备材料：

1.西芹两根

2.白萝卜半根

3.香菇6朵

4.盐少许，生抽随意。

==》步骤：

1.香菇，西芹，白萝卜切丝 

2.倒油，放少许盐。放入西芹和香菇翻炒2分钟，倒入白萝卜。

3.翻炒呗，翻炒。 

4.倒少许生抽，翻炒到熟起锅便可。 

「一人食」瓦煲香菇鸡汤，杂炒蔬菜，白米饭一碗。

==》准备材料：

瓦煲香菇鸡汤 ：

1.鸡腿一个，鸡胸肉1/3

2.枸杞一撮，党参一根，大红枣三个

3.香菇数片

4.盐少许

杂炒蔬菜 ：

1.上海青一根

2.胡萝卜半根

3.豆卜一个

4.豆角一把

5.盐少许，生抽随意

白米饭 ： 

1.白米半杯

==》步骤：

瓦煲香菇鸡汤 ：

1.倒一碗半水入瓦煲中，下鸡肉。丢入红枣，枸杞，党参，香菇。

2.大火煮滚，转小火慢煲一小时。

3.起锅时，只需加少许盐即可。

杂炒蔬菜 ：

1.胡萝卜切丝，豆角切段，上海青切2段，豆卜切丝。

2.倒油，下少许盐。倒入胡萝卜翻炒2下。然后依次倒入豆角，上海青的茎部，豆卜.

3.翻炒，翻炒，倒入一些生抽，倒入上海青的叶子部分。翻炒到起锅。

白米饭 ： 

1.白米半杯。水淹过米即可。隔水蒸25分钟。

炒饭呗

和友人们讨论今晚到底去吃麻辣香锅，还是去吃螃蟹火锅？其实我们都窝在床上在群里瞎哈拉罢了。最后感觉胃在抗议了，甘愿起身做炒饭。一碗白米糙米混合着玉米粒，豆角粒，胡萝卜粒，牛筋丸子粒。哦，还有一颗鸡蛋。然后倒上一勺前台小姐秘制的辣椒酱，甚是过瘾。

==》步骤：

1.分别把豆角，胡萝卜，牛筋丸子切粒 。

2.倒油，下盐少许。先下胡萝卜粒翻炒几下，再下豆角粒和玉米粒。而后倒入米饭。（如果是过硬的隔夜饭，可以加一些水） 

PS：胡萝卜遇油才会完全分解释放出胡萝卜素。所以平常拿胡萝卜榨汁喝的，没神马用。

3.翻炒，翻炒呗 

4.然后丢入牛筋丸子。撒些生抽继续翻炒。 

5.最后丢给鸡蛋，翻炒到饭粒微干就起锅呗。 

PS：炒饭，基本是看冰箱有神马丢神马的说。 

豆角炒肉碎

洋葱用完了，也没法做茄汁肉碎意面。蜗居一天，人也是松散的不愿出门。索性就用豆角炒了肉碎，然后撒点酱青，也意外的好吃。

==》准备材料：

1.豆角

2.肉碎

3.盐。酱清

==》步骤

1.倒油，放入少许盐。热锅后便可倒入肉碎翻炒。 （让肉碎吸收些盐份会比较有味道些）

2.肉碎微微变色，倒入豆角。翻炒至熟，起锅前倒些酱清，便可。

好日式风的土豆胡萝卜咖喱牛肉~

周末早晨，心血来潮。坐MRT去BOON LAY，然后再转巴士去老文礼。这样折腾，就为了去走走那边的菜市场，哈哈。。

回到家后，小彭先生也累了，说这样的折腾一次就好了，我们还是去家隔壁的市场比较方便。

买到新鲜的牛肉。继续消耗小彭先生从南非带回来的调味粉。

==》准备食材

1.牛肉300g，胡萝卜一根，土豆一个

2.包装咖喱粉（可以去超市买包装好的日式咖喱粉）

=》步骤

1.牛肉，胡萝卜，土豆。切块状，大小我喜欢一口一个的形状~

2.倒油，入锅翻炒牛肉三分钟。牛肉的颜色稍稍变，就倒入胡萝卜，土豆翻炒5分钟
（胡萝卜一定要遇油翻炒，胡萝卜的营养才会全面发挥出。）

3.倒冷水，没过食材就好。然后放入咖喱粉，搅拌均匀。

4.煮15-20分钟，收汁就ok了。在煮的过程记得翻炒下，免得粘锅呀！··

PS：今晚晚餐我只准备了这道，有肉有菜，又很好下饭！~·

PPS：小彭先生夸我煮的好吃。哇哈哈哈哈~~

香煎土豆泥茄盒

茄子和土豆，好像是窝里常备菜色。

哈哈

不能每顿蒸茄子啊，所以趁小彭先生迟下班，我就一个人在厨房折腾。

一个人安静的厨房，很过瘾。

==》准备材料：

1.一根茄子

2.一颗土豆

3.面粉三匙（咖啡汤匙）

4.胡椒粉，少许盐，麻油

==》步骤：

1.土豆去皮切块，蒸熟，按成土豆泥，加胡椒粉，盐，滴少许麻油，为了土豆泥不要那么干。

2.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）

3.把土豆泥塞入茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可 

PS：茄子超级吸油啊！~··

我深爱的西瓜

在中国，有一年四季，所以最常常被人问到的就是：你喜欢那个季节？

夏天！夏天！！夏天！！！

我喜欢夏天！！！

因为我喜欢温暖的温度，最重要的就是，有我好喜欢的西瓜。

炎炎午后，有半个冰镇西瓜，然后一定用铁汤匙挖这吃，两个字：过瘾。如果你非要用四个字形容：那就是十足过瘾。

哈哈

我在废话了。

好吧，推荐我的新菜色

［凉拌西瓜皮］

＝＝》准备材料

1 西瓜（你吃完西瓜后，削去剩余的红色果肉和西瓜皮的部分）

2 一茶匙的蒜，少许味精，生抽，醋，麻油，辣椒仔（不喜欢吃辣的朋友可以不要放）

＝＝》步骤

没什么可说的，把全部东西混合搅拌。然后藏冰箱冻住一会入味。装盘时，撒些白芝麻，又好看又健康。

ps：它真的好吃到让我意外！ 你一定会喜欢的！

照烧鸡翅

【一个人的分量】

我很喜欢鸡翅。但网上一直都有谣传说鸡翅是打激素的位置，所以会有很多残留药物在这个位置，常常吃是不健康的。

所以，久久才可以买一次鸡翅膀。

这次试看不同的做法：照烧鸡翅

==》准备材料

1.鸡翅三个

2.姜丝少许

3.照烧酱：两勺生抽，两勺米酒，一勺蜂蜜。
（勺是普通的铁汤匙。如果煮的量多，也请按照2:2:1来添加）

==》步骤

1.鸡翅划几刀，倒入少许米酒，放姜丝腌制半小时。

2.用平底锅煎至两面微焦，成金黄色

3.倒入照烧酱，翻炒几下入味即可出锅。

[蜜枣炖鸡蛋]

在家只要忙到疯的时候，妈妈都会准备这道【蜜枣炖鸡蛋】给我。

==》准备食材

1.蜜枣5个，鸡蛋3个

2.还可以适当加入几颗枸杞。半根党参。（起到补气生血之功效）

==》步骤

没有什么要点可言。丢全部的材料进炖锅。隔水炖一小时。炖好后，才剥掉蛋壳。

汤水有蜜枣的甜味，和鸡蛋淡淡的香味。且不发胖，适合夜间食用啊。哈

PS：有个传说，做这道必须要放单数。理由是什么我忘记了，但也觉得好玩，也依旧跟随这个习俗。

草莓Pancake

周末的早餐，必须整的不一样的！！！~

==》准备食材：

1.低筋面粉100g

2.泡打粉 5g

3.牛奶100ml

4.鸡蛋一个

5.盐，咖啡勺一勺

6.糖，咖啡勺五勺

7.植物油。但我用橄榄油煎的~


==》步骤

1.把鸡蛋，盐，糖一起搅拌均匀，待用

2.牛奶加入面粉和泡打粉搅拌，然后加入蛋液

3.在平底锅倒入少量的油，平铺均匀就好，或有有刷子也刷子也是方便呀。

4.倒入一大勺粉浆，煎至微焦转面煎熟，即可

5.根据自己喜好调味，蜂蜜。牛油是最普通的。

PS：现在超市也是有售卖搭配好的面粉，只需要加入鸡蛋牛奶就好，也好方便的说~

南瓜蒸蛋糕

下过雨的午后，空气冰冷，四周十分安静，这是一个人独处的时间。自己与自己的对话。午觉醒来后，便有兴致准备下午茶，翻看冰箱橱柜，该有的食材都有，于是便产生了做南瓜蒸蛋糕的念头。

==》准备食材，一人份。

1.南瓜 200g

2.鸡蛋两个

3.白糖45克

4.面粉40克

==》步骤

1.南瓜切块蒸熟，南瓜本身是有水分的，所以用碗隔水蒸就好。

2.鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。碗必须保持干净，不能有水分，蛋白不允许有一点点的蛋黄。

3.在打蛋白之前加2.3滴柠檬，为了增加酸性更容易打至发泡。而后分4次将白糖加入，打至硬性发泡。

所谓的硬性发泡的标准就是，碗倒扣，蛋白不会倒出。

这个步骤很重要，是蛋糕口感好坏的关键步骤

4.蒸熟的南瓜会出水，不要倒掉，按成泥后和蛋黄、面粉搅拌均匀。

5.倒入蛋白，至上而下搅拌均匀。

6.包上保鲜膜，放入电饭煲蒸38分钟

有淡淡的南瓜味道，很好吃。自己把自己感动到了~

鲜虾干贝粥

在玫瑰色的早晨中醒来，便去了早市，看见有很新鲜的虾。于是便准备了这道早餐。

==》准备食材

1.鲜虾

2.干贝

3.香菜

4.胡椒粉，白糖，盐

==》步骤

1.米和干贝已经浸泡了一夜，放入高压锅，煮10分。

2.虾去头，去壳，去虾肠。（第一次煮虾去虾壳和虾肠的说，很是花费时间呀）

3.虾肉用少许盐，胡椒，糖腌

4.粥已经煮好，丢入虾头煲到虾膏出来后，便可丢入腌制了的虾肉

5.搅拌，不停的搅拌，虾肉很容易熟，5分钟便可起锅，撒香菜

好吧，引起我的兴趣了，下次试试看香菇瘦肉粥的说~··