2014年12月19日星期五

【红糖牛奶馒头】

最近,对食物的迷恋从面包转战到馒头,立誓要做出松软的馒头!~···好在,第三次,终于成功了!~


==》准备食材:

1.中筋面粉 200g

2.酵母 3g

3.牛奶125g

4.红糖40g

==》步骤:

1.红糖加牛奶煮至红糖完全融化,待温后,放入酵母中,静置5分钟倒入面粉。(由于中国现在已经进入冬天,所以我用温牛奶来激活酵母。)

2.揉面团。馒头的密实度,口感,松软。完全取决于这个步骤,用后手掌努力揉吧。我是懒人,揉面团这个步骤完全丢给面包机去操作。面包机在揉面团的时候,也需要观察,因为根据面粉的质地不同,吸水情况也不一样,所以要适时的添加一些面团,不粘手为主。揉到面团表面光滑,切开无空气洞,便可以了。

3.揉好面团后,可以切段,搓圆,弄方。造型随便你坳。

4.冷水入锅,蒸笼的隔板上,可以放蒸布或者蒸纸。一一摆入坳好造型的馒头。静置!!!等待馒头发酵至一倍大的时候再开火。

5.蒸20分钟,关火,不要马上开盖!!!等10分钟再起开。

就这样。我觉得做馒头,只要你揉好面团,发酵好了,基本都是好吃的!!!

PS:上次为了消灭家里囤积的芝士,塞在馒头中间,也是好吃到爆。



2014年2月21日星期五

【彩椒猪肉粒】



==》准备食材:

1.猪肉粒

2.黄椒一颗,青椒一颗。


==》准备酱料:

1.腌制酱汁:蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、水及油1茶匙。

2.酱汁:米酒1汤匙、水2-3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙


==》步骤

1.腌制猪肉粒,混合腌制酱料,腌制半小时。

2.彩椒切块,倒少量油翻炒,起锅待用。

3.倒油,翻炒腌制好的猪肉粒,炒至8成熟,倒入彩椒混炒。

4.放入酱料2,继续翻炒。待汁略收干时即成。

2014年1月17日星期五

【蒜香鸡翅】



我只爱翅中,爱的盲目。






==》准备食材:

1.翅中

2.蒜切成小小粒状

3.姜丝,数根;料酒,一汤匙;蜂蜜,一汤匙;生抽,两汤匙;

   盐,少许;(我只腌制20分钟,所以放了盐巴加速入味。)

==》步骤

1.将配3混合腌制翅中,20分钟。

2.平底锅,倒油,入鸡翅,加盖。煎至微焦,翻面,加盖继续煎。

3.煎到两面都微焦后,倒入蒜粒翻炒。

4.我把腌制鸡翅的调味也直接倒入锅中,不懂这样算可以不,但味道ok啊~·烧干酱汁便起锅了。





2014年1月16日星期四

老黄瓜排骨汤

口腔溃疡了,于是就煲老黄瓜排骨汤。

==>准备食材:

1.排骨

2.老黄瓜

3.蛤干一把

4.姜,数片

5.料酒,少许;盐巴,少许。

==》步骤:

1.蛤干泡水,老黄瓜切条状。

2.排骨过水,丢入高压锅中。放入泡开的蛤干,数片姜片。高压锅10分钟/慢炖45分钟。

3.待排骨好后,丢入老黄瓜。高压锅5分钟/慢炖15分钟

4.起锅,调味即可。



PS:没有蛤干,用鱿鱼干也成。


2014年1月11日星期六

椒盐鸡翅

我并不是食肉族,对肉的渴望也是有是无。但是我很喜欢翅中,它不像鸡腿那样多肉厌腻,肉与骨头的分配恰恰刚好。

鸡翅的做法有很多,然而,椒盐鸡翅,是我认为最为简单的一道。研制的配料只有一样,就是盐,腌制10小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

只有真正爱翅中的人,才懂得这种返璞归真之美。 


==》准备食材:

1.翅中6个

2.盐,少许;胡椒粉,少许。

==》步骤:

1.早晨出门上班前,将鸡翅洗好,拎干水分,在翅中上划两刀,以便让盐分渗透其中。

2.撒入少许盐,所谓的少许,我真凭感觉。8点出门,6点到家。整整个10小时时间,10小时的腌制,已经极其入味了,所以盐的分量不能太多。均匀,记得,帮鸡翅按摩一下。而后就可以放入冰箱了。

3.下班到家后,从冰箱取出鸡翅,冲洗掉盐分。沥干水分。

4.平底锅倒入少量的油,烧热后,将鸡翅依次摆入锅内,速度要迅速,别被溅起的油烫到。然后盖上锅盖。煎至成金黄色,翻面再煎。

5.关火。起锅前,撒胡椒粉,即可。

PS:加盖煎鸡翅,除了避免被溅起的油烫到。也还能让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴.




2014年1月10日星期五

【芝麻菠菜拌豆腐】


当菠菜先生情迷豆腐小姐,他们突破封建思维在一起了。


==》准备食材:

1.一把菠菜,一盒嫩豆腐。

2.芝麻随意

3.生抽,两汤匙;麻油,一汤匙;老干妈辣椒,一汤匙;盐,少许;味精,少许。


==》步骤:

1.将菠菜的茎叶分开烫熟。2.3分钟左右,看到叶子变软就可捞起。

2.嫩豆腐一盒,上锅蒸5分钟。然后用汤匙捣烂待用。

3.将烫水后的菠菜切碎,和捣烂的豆腐混合.记得要滤掉水分啊!~

4.放入调味,搅拌均匀即可。

2014年1月9日星期四

懒人版,糖醋排骨

我不喜欢速冻排骨。真心不喜欢。总觉得这样的排骨来煲汤,味道都不好。不知道是不是心里作用。但是某只食肉兽已经买了,我只好想个办法把肉解决掉。

于是,就有了这道:糖醋排骨。

==》准备食材:

1.排骨

2.姜片

3.蒜粒

4.料酒,一汤匙。生抽,两汤匙。陈醋,两汤匙。白糖,三汤匙。

==》步骤:

1.排骨过水去血丝。待用。

2.倒入少量的油,爆香姜片和蒜粒。翻炒到香味出来后,倒入排骨。翻炒至表面呈现金黄色即可。

3.按我写的顺序依次放入食材4的调味。翻炒,翻炒呗。炒到收汁了就可以起锅了。



PS:后来我发现,我没有放盐啊。可能因为有了生抽,所以味道还是可以,酸甜很是开胃下饭。

以后,速冻排骨,有了归宿。