2013年10月10日星期四

【南瓜泥盖饭】

最近在看《料理仙姬》,受影响,喜欢原味。完全利用食材原有的味道去配合,不添加任何调味。南瓜泥,是目前实验很成功的一道。

=》准备食材:

1.小虾米一把,老南瓜半颗。

(关于南瓜,有老南瓜和嫩南瓜之分。老南瓜比较甜,适合做甜品。嫩南瓜口感比较好,适合做菜。但我偏偏好爱老南瓜的甜呀!~)

=》步骤:

1.南瓜去皮切薄块,待用.

2.虾米泡水洗干净后。倒入锅烘干。至水分消失后倒入少许油炸。炸至虾米金黄开始活蹦乱跳就倒入南瓜。

3.均匀翻炒后,倒入水,水量淹过南瓜即可。于是,就沸腾呗。南瓜慢慢融化,变成泥。

4.起锅,盖在米饭上。





2013年10月9日星期三

【凉拌蒸茄子】

当你拖着疲倦的躯壳回家的时候,能准备的,就是快手菜。速度是关键。

蒸米饭的同时,蒸着茄子。一举两得。


=》准备食材:

1.两根茄子

2.蒜2瓣

3.生抽2汤匙,白醋1汤匙,麻油少许,老干妈辣椒酱一勺。


=》步骤:

1.茄子洗干净,去头,对半切开,隔水蒸25分钟。

2.蒜切片又或者捣烂成泥,就看个人喜欢了。

3.将蒜片和食材三的调味混合,均匀的撒在茄子上即可。

茄子蒸的软软的很下饭,一个人的话,这样一道菜我也觉得很足够很满足了。

PS:小彭先生不吃辣,所以只有一半茄子放了辣椒酱,我觉得辣椒很下饭啊!···




2013年10月8日星期二

芝士厚蛋烧

当冰箱空空如也的时候,鸡蛋是最无敌多变的。


=》准备食材:

1.鸡蛋 3个

2.芹菜,葱 3根

3.芝士一片


=》步骤:

1.鸡蛋打散,混合与切小段的芹菜和葱.放入少许盐。(后面还要倒酱油,不要太多盐呀!)

2.用平底锅煎蛋,倒油,烧热锅。倒入1/3的蛋液.

3.在表面撒芝士丁。切丁是为了更好的让它融化呀。

4.煎至周围的蛋皮凝固,小心用铲子和筷子把它圈起来。(像卷地毯那样)卷到锅的右边放着。

5.然后再来一次,倒少许油,倒入1/3的蛋液,在表面撒芝士丁,蛋液会连着第一个煎好的蛋卷,煎到周围凝固就从右边卷去左边

6.剩下的1/3蛋液也是如之前的步骤一样。

7.最后卷成一个大卷。用铲子轻轻压表面。感觉到中间没有蛋液溢出,即可出锅。

8.出锅在碟子上切断。根据自己喜好可以撒生抽或者番茄酱。


PS:我喜欢鸡蛋卷嫩嫩的口感,所以煎蛋饼的时候,中间的蛋液还未凝固我便开始卷。卷好的蛋卷会在锅边慢慢烘着,所以就可以达到嫩嫩效果。如果煎过头,再烘着,会影响鸡蛋口感,会变得干干没有水分,

PPS:鸡蛋卷里还可以培根丁。反正,自由发挥吧