椒盐鸡翅

我并不是食肉族，对肉的渴望也是有是无。但是我很喜欢翅中，它不像鸡腿那样多肉厌腻，肉与骨头的分配恰恰刚好。

鸡翅的做法有很多，然而，椒盐鸡翅，是我认为最为简单的一道。研制的配料只有一样，就是盐，腌制10小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

只有真正爱翅中的人，才懂得这种返璞归真之美。 

==》准备食材：

1.翅中6个

2.盐，少许；胡椒粉，少许。

==》步骤：

1.早晨出门上班前，将鸡翅洗好，拎干水分，在翅中上划两刀，以便让盐分渗透其中。

2.撒入少许盐，所谓的少许，我真凭感觉。8点出门，6点到家。整整个10小时时间，10小时的腌制，已经极其入味了，所以盐的分量不能太多。均匀，记得，帮鸡翅按摩一下。而后就可以放入冰箱了。

3.下班到家后，从冰箱取出鸡翅，冲洗掉盐分。沥干水分。

4.平底锅倒入少量的油，烧热后，将鸡翅依次摆入锅内，速度要迅速，别被溅起的油烫到。然后盖上锅盖。煎至成金黄色，翻面再煎。

5.关火。起锅前，撒胡椒粉，即可。

PS：加盖煎鸡翅，除了避免被溅起的油烫到。也还能让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴.