2013年4月6日星期六

南瓜蒸蛋糕

下过雨的午后,空气冰冷,四周十分安静,这是一个人独处的时间。自己与自己的对话。午觉醒来后,便有兴致准备下午茶,翻看冰箱橱柜,该有的食材都有,于是便产生了做南瓜蒸蛋糕的念头。

==》准备食材,一人份。

1.南瓜 200g

2.鸡蛋两个

3.白糖45克

4.面粉40克

==》步骤

1.南瓜切块蒸熟,南瓜本身是有水分的,所以用碗隔水蒸就好。

2.鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开。碗必须保持干净,不能有水分,蛋白不允许有一点点的蛋黄。

3.在打蛋白之前加2.3滴柠檬,为了增加酸性更容易打至发泡。而后分4次将白糖加入,打至硬性发泡。

所谓的硬性发泡的标准就是,碗倒扣,蛋白不会倒出。

这个步骤很重要,是蛋糕口感好坏的关键步骤

4.蒸熟的南瓜会出水,不要倒掉,按成泥后和蛋黄、面粉搅拌均匀。

5.倒入蛋白,至上而下搅拌均匀。

6.包上保鲜膜,放入电饭煲蒸38分钟

有淡淡的南瓜味道,很好吃。自己把自己感动到了~




3 条评论:

  1. 这个我一定要学做!谢谢分享阿~

    回复删除
  2. 照足了指示做,結果還是失敗… 打蛋的手現在還在抖呢!

    回复删除
    回复
    1. 怎么会失败呢?! 做出来是什么样子的?
      打蛋白真的是一件会疯掉的事情。所以我也好懒惰再做第二次了。

      删除