南瓜蒸蛋糕

下过雨的午后，空气冰冷，四周十分安静，这是一个人独处的时间。自己与自己的对话。午觉醒来后，便有兴致准备下午茶，翻看冰箱橱柜，该有的食材都有，于是便产生了做南瓜蒸蛋糕的念头。

==》准备食材，一人份。

1.南瓜 200g

2.鸡蛋两个

3.白糖45克

4.面粉40克

==》步骤

1.南瓜切块蒸熟，南瓜本身是有水分的，所以用碗隔水蒸就好。

2.鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。碗必须保持干净，不能有水分，蛋白不允许有一点点的蛋黄。

3.在打蛋白之前加2.3滴柠檬，为了增加酸性更容易打至发泡。而后分4次将白糖加入，打至硬性发泡。

所谓的硬性发泡的标准就是，碗倒扣，蛋白不会倒出。

这个步骤很重要，是蛋糕口感好坏的关键步骤

4.蒸熟的南瓜会出水，不要倒掉，按成泥后和蛋黄、面粉搅拌均匀。

5.倒入蛋白，至上而下搅拌均匀。

6.包上保鲜膜，放入电饭煲蒸38分钟

有淡淡的南瓜味道，很好吃。自己把自己感动到了~