人在他乡,总会有突然一闪而过的念头,抓住了,便不放过。
想念妈妈煲的芋头老鸭汤。
==》准备食材:
1.鸭肉
2.小芋头 8个
3.青葱 3根
4.盐 少许
==》步骤:
1.鸭肉飞水。到看不到血丝了捞出即可。 (在处理鸭肉的过程中,我丢掉很多皮,只留少部分而已。我觉得这样比较健康,鸭挺油腻的说~)
2.小芋头,去皮,对半切开即可 (大芋头的口感不适合煲汤的说)
3.重新装一锅水,丢入鸭肉,芋头。大火滚后转小火煲2个小时。用高压锅45分钟即可。
4.起锅后,撒青葱,少许盐即可。
PS:
芋头:必须是小芋头!!!
青葱:必须是青葱啊!!!
鸭肉:煲汤有这么一句话。
想要汤好喝,冷水就丢肉。
想要肉好吃,滚水就丢肉。
你就。。。自己看着办吧。
2013年9月20日星期五
2013年9月3日星期二
【酱汁杏鲍菇】
这是第二次煮。距离第一次间隔太久,久到我都忘记如何调酱汁,有赶忙的翻出笔记来看。两次煮都有一点咸,但很下饭的说~
==》准备材料:
1.杏鲍菇三颗
2.芝麻
3.生抽,老抽,蚝油,糖
==》步骤:
1.杏鲍菇切片,像鱿鱼那样的切法,在面上切十字花刀
2.将材料3配置成酱料。老抽是提色,少许即可,混合后可以试试味道。
3.将菇放入酱汁内入味10分钟后开始煎。
4.中小火煎至两面微焦
5.待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁
6.大火收汁即可
7.盛盘撒少许白芝麻点缀
==》准备材料:
1.杏鲍菇三颗
2.芝麻
3.生抽,老抽,蚝油,糖
==》步骤:
1.杏鲍菇切片,像鱿鱼那样的切法,在面上切十字花刀
2.将材料3配置成酱料。老抽是提色,少许即可,混合后可以试试味道。
3.将菇放入酱汁内入味10分钟后开始煎。
4.中小火煎至两面微焦
5.待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁
6.大火收汁即可
7.盛盘撒少许白芝麻点缀
【山药排骨汤】
阴雨天气,下班后匆匆忙忙跑去超市买了盒排骨回家。
雨天,最适合喝汤呗
==》准备材料:
1.山药
2.排骨
3.红枣6粒
5.姜片
6.枸杞
7.青葱一根
8.少许味精,盐,生抽
==》步骤:
1.削掉山药的皮。山药的皮会导致手敏感很痒,所以安全起见用袋子握住来削皮。
2.山药切段待用。因为我用高压锅煮汤,火力十足,如果用普通锅煮,建议切片。容易煮到绵密。
3.排骨过水,去泡沫后丢入锅内。依次放入山药,红枣,枸杞,姜片(去除腥味)
4.煮呗。我用高压锅所以很快,半小时就好。普通的锅,建议1小时半到2小时。
5.起锅过,调味切葱花散就好,葱白是精华,也不能错过。
PS:以前一小段葱花都要捞走的人,现在竟然爱上葱花了。
雨天,最适合喝汤呗
==》准备材料:
1.山药
2.排骨
3.红枣6粒
5.姜片
6.枸杞
7.青葱一根
8.少许味精,盐,生抽
==》步骤:
1.削掉山药的皮。山药的皮会导致手敏感很痒,所以安全起见用袋子握住来削皮。
2.山药切段待用。因为我用高压锅煮汤,火力十足,如果用普通锅煮,建议切片。容易煮到绵密。
3.排骨过水,去泡沫后丢入锅内。依次放入山药,红枣,枸杞,姜片(去除腥味)
4.煮呗。我用高压锅所以很快,半小时就好。普通的锅,建议1小时半到2小时。
5.起锅过,调味切葱花散就好,葱白是精华,也不能错过。
PS:以前一小段葱花都要捞走的人,现在竟然爱上葱花了。
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