芋头老鸭汤

人在他乡，总会有突然一闪而过的念头，抓住了，便不放过。

想念妈妈煲的芋头老鸭汤。

==》准备食材：

1.鸭肉

2.小芋头 8个

3.青葱 3根

4.盐 少许

==》步骤：

1.鸭肉飞水。到看不到血丝了捞出即可。 （在处理鸭肉的过程中，我丢掉很多皮，只留少部分而已。我觉得这样比较健康，鸭挺油腻的说~）

2.小芋头，去皮，对半切开即可 （大芋头的口感不适合煲汤的说）

3.重新装一锅水，丢入鸭肉，芋头。大火滚后转小火煲2个小时。用高压锅45分钟即可。 

4.起锅后，撒青葱，少许盐即可。 

PS：
芋头：必须是小芋头！！！ 
青葱：必须是青葱啊！！！ 
鸭肉：煲汤有这么一句话。 
想要汤好喝，冷水就丢肉。 
想要肉好吃，滚水就丢肉。 
你就。。。自己看着办吧。

【酱汁杏鲍菇】

这是第二次煮。距离第一次间隔太久，久到我都忘记如何调酱汁，有赶忙的翻出笔记来看。两次煮都有一点咸，但很下饭的说~

==》准备材料：

1.杏鲍菇三颗

2.芝麻

3.生抽，老抽，蚝油，糖

==》步骤：

1.杏鲍菇切片，像鱿鱼那样的切法，在面上切十字花刀

2.将材料3配置成酱料。老抽是提色，少许即可，混合后可以试试味道。

3.将菇放入酱汁内入味10分钟后开始煎。

4.中小火煎至两面微焦

5.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁

6.大火收汁即可

7.盛盘撒少许白芝麻点缀

【山药排骨汤】

阴雨天气，下班后匆匆忙忙跑去超市买了盒排骨回家。

雨天，最适合喝汤呗

==》准备材料：

1.山药

2.排骨

3.红枣6粒

5.姜片

6.枸杞

7.青葱一根

8.少许味精，盐，生抽

==》步骤：

1.削掉山药的皮。山药的皮会导致手敏感很痒，所以安全起见用袋子握住来削皮。

2.山药切段待用。因为我用高压锅煮汤，火力十足，如果用普通锅煮，建议切片。容易煮到绵密。

3.排骨过水，去泡沫后丢入锅内。依次放入山药，红枣，枸杞，姜片（去除腥味）

4.煮呗。我用高压锅所以很快，半小时就好。普通的锅，建议1小时半到2小时。

5.起锅过，调味切葱花散就好，葱白是精华，也不能错过。


PS：以前一小段葱花都要捞走的人，现在竟然爱上葱花了。